2 xícaras de feijão branco cozido
1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
1 tomate (sem sementes) picado
1 cebola roxa picada
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
salsa, sal, azeite, pimenta branca
Misture todos os ingredientes e coloque em uma louça bem bonita ou enfeite com flores comestíveis. Usei galhos de hortelã e capuchinhas.
250 g de macarrão espaguete
250 g de cenoura
250 g de abobrinha italia
sal, azeite
Queijo parmesão a gosto
Cozinhe o macarrão em água e sal,
faça fios de abobrinha e cenoura semelhantes ao espaguete utilizando um desses utensílios
Escorra o macarrão e escalde os legumes
Misture tudo muito bem, coloque numa travessa ou tigela e coloque queijo parmesão ralado.
Fica muito bom, salteando os legumes e a massa com azeite e alho.
Colorido, nutritivo e com redução de calorias…
E para os veganos, sem queijo.
Algumas datas são tradicionalmente motivadoras de celebrações entre familiares e amigos. Duas em especial, Páscoa e Natal. Como são feriados prolongados facilitam o encontro com diversos grupos em dias diferentes.
Embora bastante atrasada, acho válido publicar para inspiração para os próximos anos.
Fica aqui, o registro e algumas receitas dos encontros de Páscoa, com as amigas, com meus irmãos, com a família do meu marido e no domingo um pequeno almoço só nosso, marido, filho e eu.
Com as amigas, foi na sexta anterior e com a correria louca, tive que utilizar recursos de comprar tudo pronto, pãezinhos, queijos, saladinha. Não gosto de fazer isso, mas em algumas ocasiões não tem jeito mesmo. Investi numa decoração feminina e fofa, frutas, muito chocolate e foi um sucesso.
E a melhor forma de comer morangos…
Tivemos encontro na casa de meu irmão e colaborei levando o bolo…
Fizemos também um jantar de Páscoa, no sábado a noite… com os sogros.
A mesa…
Amo ovos coloridos, para combinar com a decoração apenas azul.
As comidinhas…
Salada
Purê de batata com bacalhau…
Arroz com salmão…
Polenta ao molho de shitake…
Docinhos… de chocolate, claro.
Café e vinho do Porto..
E, finalmente o almoço de domingo…
Mesa… para três
Comidinhas…
Pão de azeitonas e nozes
Canelone quatro queijos
Spartelli
Spartelli de berinjela
Salmão ao molho de cogumelos
Como não havia visitas ficamos com os docinhos que sobraram do jantar, bolo de chocolate com cereja e brigadeiro de colher
E haja caminhada…
4 cenouras médias
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 1/2 xic de farinha de trigo
1 cs de fermento em pó
gotas de chocolate (opcional)
Cobertura
1 lata de creme de leite
200g de chocolate 1/2 amargo
Bata no liquidificador, a cenoura, os ovos e o óleo.
Acrescente o açúcar e bata novamente.
junte a farinha e o fermento e misture muito bem.
Junte as gotas de chocolate.
Coloque nas forminhas de cupcake e leve , deixando livre 1/4 da forminha para que tenha espaço para a massa crescer e não transbordar.
Leve ao forno pré aquecido 200 º por 15 min.
Enquanto assa faça a cobertura:
Coloque o creme de leite e o chocolate picado numa panela, leve ao fogo brando, para que derreta, mexendo sempre. Passe para uma tigela e reserve.
Quando os bolinhos estiverem bem frios espalhe o recheio sobre eles ou, utilizando um saco de confeitar faça pitangas com o creme de chocolate. Enfeite com bolinhas coloridas ou chocolate granulado.
Se preferir cubra com brigadeiro.
Faça primeiro o molho pesto:
1 xícara de azeite
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de nozes moídas
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal, alho moído e pimenta a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes e reserve.
Para o espaguete:
4 abobrinhas médias ( 1 por pessoa)
Corte as abobrinhas com o fatiador de legumes na parte que faz fios, sem chegar ao centro, guarde a parte que contem sementes para uma sopa ou refogado. Coloque em uma tigela, tampe e leve ao microondas, potencia máxima por 2 minutos.
Junte o molho e misture muito bem. Coloque em uma travessa e salpique queijo ralado.
Os dois modelos, o primeiro – fatiador e o segundo – descascador, são utensílios bastante comuns e ideais para o corte que pede a receita:
Bom Apetite!
Ideal para dias como hoje, após as comemorações de Natal e Ano Novo, em que comemos como se não houvesse amanhã, essa receita de berinjela é simples e rápida de fazer, com ingredientes que geralmente temos em casa e precisa somente de um arroz branco para acompanhar. Essa é uma das receitas que D Consuelo, minha mãe, fazia às segundas feiras – comidinha leve para se recuperar do final de semana.
Não há uma quantidade exata dos ingredientes, vai depender do tamanho da frigideira e de quantas porções deseja.
Coloque um fio de óleo na frigideira e faça camadas nessa sequência:
Cebolas em rodelas finas
Tomates em rodelas finas
Berinjelas em rodelas finas
Fatias de mussarela
Faça tantas camadas quanto for possível na frigideira, temperando com sal, pimenta, pouco orégano e finalize com algumas azeitonas pretas. Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo até que as berinjelas estejam macias – teste com um garfo.
Não é necessário colocar nenhum tipo de caldo, pois todos os ingredientes liberam água suficiente para o cozimento.
Bom apetite!
Dizer que o ano passou rápido demais é chover no molhado.
Estar em frente ao computador hoje, apesar da lista de coisas a fazer até a noite é tentar me sentir menos mal por tantos posts feitos que não foram publicados e tantas outras experiências que adoraria ter dividido aqui.
E o tempo simplesmente passou.
Para conservar a sanidade mental a nossa vida é dividida em ciclos.
A cada ciclo podemos fazer um balanço e renovar as esperanças de conseguirmos cumprir nossas metas, atingir nossos objetivos, enfim… sermos pessoas melhores.
Um de meus objetivos para 2016 (prometo, rs) é conseguir publicar meus posts com mais frequência, dividir minhas experiências.
Hoje, só me resta desejar a todos uma ótima passagem de ano.
Que em 2016 as pessoas se mostrem mais humanas, mais pacientes, mais generosas, mais bondosas, mais tolerantes.
Este é um post que ficou pronto há alguns meses e acabou não sendo publicado… Para atualizar devo dizer que evoluímos muito (especialmente eu) na arte de fazer pão – o que me deixa muito feliz.
Segue o post:
Temos pesquisado aqui em casa, fermentos para fazer pão no processo artesanal. Fazer nosso próprio fermento. Numa conversa com a Marisa Abeid – Miss cupcake Sorocaba, ela me falou de um fermento de uva passa que aprendeu com a Marisa Ono. Como dizia minha mãe sou novidadeira, misturar farinha/água não me seduziu, mas o processo da uva passa SIM, rs
Embora tenha vontade recorrente de produzir pães para nosso consumo, a ideia é adiada sempre. Com esse episódio do fermento de uva passa descobri o motivo: fazer pão exige paciência. Especialmente os de fermentação natural. Se eu tivesse que dar continuidade ao projeto, fatalmente o fermento já teria “morrido”. Quem adotou o fermento e tem dedicado tempo a isso é meu filho Guilherme, que já faz cerveja e entende de fermentação.
Ele tem feito uns pães maravilhosos com o fermento de uva passa e este é o momento de aprender com o filhote e trabalhar a paciência na minha pessoa.
O primeiro foi um pão bem sovado
Aqui com malte (da brassagem da cerveja) e uva passa.
Este passou a noite toda crescendo – ficou fantástico
Fez também uns pãezinhos de gengibre que ficaram maravilhosos
Estou apaixonada por esses pães!!!
Esta receita é super básica.
Muita gente acredita que fazer brigadeiro no microondas não dá o mesmo resultado. Bobagem! Desde que testei nunca mais precisei lavar uma panela suja de brigadeiro, com a vantagem de não precisar ficar mexendo em tempo integral.
Importante verificar se o tempo previsto foi suficiente, por que varia em função de rendimento de cada forno e especialmente pela variação de consistência do leite condensado. Se o leite condensado estiver bem líquido mais tempo, se estiver bem consistente menos tempo. Mas, o segredo mesmo é bater vigorosamente quando estiver pronto até que fique brilhante.
Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
2 cs de chocolate em pó (usar chocolate em pó de ótima qualidade
1 gema
1 lata de creme de leite sem o soro
Em uma tigela refratária, coloque o leite condensado, a gema passada pela peneira, o chocolate e misture muito bem. Leve ao microondas, PA, por 3 minutos. Retire do forno, mexa muito bem e volte ao microondas por mais 3 minutos. Retire do forno novamente, mexa vigorosamente até que fique liso e brilhante. Nesse momento você pode deixar esfriar e enrolar os brigadeiro para colocar em forminhas, oudeixe amornar e acrescente o creme de leite, para brigadeiro de colher.Misture muito bem. Coloque em recipientes individuais e use a imaginação para decorar. Essa receita é ótima para rechear e cobrir bolo de chocolate e é a cobertura ideal para o bolo prestígio.
Aqui como cobertura de mini bolos de cenoura.
Mini bolo prestígio
E como cobertura de um bolo de chocolate. Simples assim…
Você vai precisar de:
1 abobrinha italiana
sal a gosto
suco de 1 limão
50 ml de vinho branco seco
1 cs de azeite
1 cs de mostarda amarela
1 cc de sementes de mostarda
20g de castanha do Pará em lâminas
Como fazer:
Prepare uma tigela com água e gelo.
Corte a abobrinha em rodelas finas, use um fatiador de legumes, coloque em uma tigela e derrame sobre as fatias 1 lt de água fervente, deixando nessa água por 2 minutos.
Escorra a água e coloque imediatamente na tigela com gelo, mexa as fatias para que esfriem rapidamente, para manter a textura. Escorra e seque as fatias de abobrinha e arrume em círculos num prato (como na foto).
Misture os ingredientes do molho: o suco de limão, o sal, o azeite, a mostarda, as sementes e o vinho, mexa bem e distribua sobre a abobrinha. Salpique as castanhas em lâminas.
Aqui acrescentei alface, tomate e um fio de balsâmico…
cozinha de domingo 