Espaguete colorido

250 g de macarrão espaguete

250 g de cenoura

250 g de abobrinha italia

sal, azeite

Queijo parmesão a gosto

Cozinhe o macarrão em água e sal,

faça fios de abobrinha e cenoura semelhantes ao espaguete utilizando um desses utensílios

Escorra o macarrão e escalde os legumes

Misture tudo muito bem, coloque numa travessa ou tigela e coloque queijo parmesão ralado.

Fica muito bom, salteando os legumes e a massa com azeite e alho.

Colorido, nutritivo e com redução de calorias…

E para os veganos, sem queijo.

Espaguete de abobrinha ao pesto de salsa

Faça primeiro o molho pesto:

1 xícara de azeite
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de nozes moídas
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal, alho moído e pimenta a gosto

Misture muito bem todos os ingredientes e reserve.

Para o espaguete:

4 abobrinhas médias ( 1 por pessoa)

Corte as abobrinhas com o fatiador de legumes na parte que faz fios, sem chegar ao centro, guarde a parte que contem sementes para uma sopa ou refogado. Coloque em uma tigela, tampe e leve ao microondas, potencia máxima por 2 minutos.
Junte o molho e misture muito bem. Coloque em uma travessa e salpique queijo ralado.

Os dois modelos, o primeiro – fatiador e o segundo – descascador, são utensílios bastante comuns e ideais para o corte que pede a receita:

Bom Apetite!

Purê de batatas com cebolas caramelizadas

Gosto de cozinhar, mas não gosto de lavar os utensílios e limpar a cozinha.
Adoro fazer receitas elaboradas, mas durante a semana prefiro  receitas rápidas,  práticas e que de preferência que não use panelas.

Esse purê de batatas, servido com uma salada, é uma refeição completa. E a batata é um ingrediente que agrada a todos ou quase todos ( eu não conheço uma pessoa sequer que não goste de batata) .

Para 2 ou 3 porções, você vai precisar de:

600 g de batata
1 cs de manteiga
1/2 pote de creme de ricota
Sal, pimenta branca e noz moscada.

100 g de mussarela ralada (opcional) .

300 g de cebolas
100 ml de óleo

Lave as batatas, enxugue e fure em vários pontos.
Forre o prato do microondas com toalha absorvente, coloque as batatas e asse na função “batata”.
Com um pegador (para não se queimar) vire as batatas e aperte novamente a função “batata”.
Verifique se estão macias, utilizando um garfo ou palito.
Deixe descansar 15 min.
Retire do forno, com a ajuda de um garfo e uma faquinha retire a casca.
Amasse as batatas com garfo.
Acrescente a manteiga, os temperos e o creme de ricota, misture bem.
Coloque em uma travessa.
Se for colocar queijo, espalhe sobre o purê.

Essa etapa pode ser feita com antecedência e concluir com a cebola no momento de servir.
Antecedência de algumas horas, não no dia anterior.
Batatas amanhecidas ficam escuras, tendem a endurecer e mudam o sabor.

Descasque as cebolas, fatie no fatiador de legumes.

Aqueça o óleo numa frigideira, acrescente a cebola e frite até que fiquem douradas e crocantes.
Se quiser poderá acrescentar 1 colher de sobremesa de açúcar para caramelizar, eu prefiro caramelizar somente com o açúcar da cebola.
Escorra em papel absorvente.

Na hora de servir, aqueça o purê por 4 minutos no microondas e coloque as cebolas sobre ele.

Frigideira de arroz

Alguns pratos, únicos, feitos com sobras ou poucos ingredientes são a salvação naquele momento em que você está sem tempo ou sem pique para elaborar uma refeição.
Esta sugestão, com arroz cozido, é ótima, sempre agrada o pessoal em casa.
Para 3 xic de arroz cozido, acrescente:
1/2 xicara de leite morno,
2 ovos sem bater,
2 cs de farinha de trigo,
1/2 xic de queijo ralado,
sal, pimenta do reino e folhas de tomilho.
Misture tudo muito bem, leve ao fogo uma frigideira antiaderente com 1 cs de azeite, aqueça, espalhe metade da mistura de arroz, espalhe 200g de queijo mussarela ralada grosseiramente, sem chegar na borda da mistura. Cobre com a massa restante e cozinha em fogo lento.
Com o auxílio de uma tampa virar a massa para que doure do outro lado. Coloque em um prato, salpique mais queijo ralado (se gostar, em casa quanto mais queijo, melhor).

Corte em 8 porções, sirva com  alguns tomatinhos, folhas de alface e tempere com um fio debalsâmico.

Bom Apetite!